第20节
  因着牛肉难得,往往是牛一宰完,肉就被人抢光了。
  陆安珩想了想,吩咐厨娘明天买菜时多买几斤猪肉和羊肉来,若是能买到牛肉那就更好了。猪肉最好买五花肉,还要买上两根大骨头。
  厨娘很是惊讶地看了陆安珩一眼,不解道:“怎的还要买两根大骨头?没肉没味儿的,多浪费银钱呐!”
  陆安珩心知这会儿大家都讲究一个经济实惠,买肉都要买肥肉,既能榨油又能有油渣吃,所以肥肉的价格比瘦肉还高。至于骨头?既占秤又没多少肉,花了银钱买回去,结果扔的分量比吃的分量还重,实在不划算,基本没人乐意买。
  对于这样相隔了十多个世纪的鸿沟,陆安珩也只能微笑不语,心道那是你们没有发掘出骨头的正确吃法,用骨头来熬汤,绝对是一大美味,营养又好喝。
  陆安珩便打算熬骨头汤做火锅的汤底,让如今的大齐人民彻底地拜倒在火锅的魅力之下。
  第二日,厨娘一大早就出了门,陆安珩翻出了几件自己的旧棉衣给其中两个略微精壮一点的仆人,让他们跟在厨娘后头拎东西。
  除去菜钱,陆安珩还多给了厨娘一些银钱,让她去成衣铺里为那十四个仆人各买两身棉衣,好给他们御寒,度过这个冬天。
  因此,厨娘这日出去的时间格外长。回来时,三人手上都抱满了东西,除却买的食材外,后头还跟着一个扛着包裹的成衣铺伙计。还在铁匠那里把剩余的九个锅子也一并拿了过来。
  陆安珩把衣服给仆人分了分,这才看向厨娘买来的食材。看到篮子里头的两大块猪肉和羊肉,陆安珩虽然遗憾没能买到牛肉,却也已经很满意了。
  指挥着厨娘将骨头剔好,斩断成一小截摞在盘子里,陆安珩先让厨娘拿出家里的辣椒面,炸成辣椒油后放在碗里备用后,这才让厨娘开始着手熬骨头汤。
  熬汤需要一两个时辰,陆安珩吩咐厨娘一定要把汤里浮上来的血沫都舀出来,并将所有的肉都切成薄片放进盘子里装好,蔬菜也要仔细洗干净切好分类放进盘子。
  嘱咐完厨娘后,陆安珩便去了仆人们的院子。
  这会儿,十四个人已经换好了温暖的新衣,一个个脸上都露出了心满意足的微笑。陆安珩一出现,便收到了十四人饱含感激之情的眼神。
  陆安珩摸了摸鼻子,把他们带到了正厅,恰好陆昌兴和萧氏四人都在,陆安珩便正式分了一下人手。
  萧氏随便选了两个丫头,取名为白芷和茯苓,陆芙依着萧氏的思路,给自己的丫头也起了两个中药名,分别叫连翘和半夏。陆昌兴和陆安珏给自己的小厮取名为长风和青竹。
  剩下的,陆安珩这个取名废便直接让他们跟着自己姓陆,然后按照天地玄黄,宇宙洪荒的顺序给他们起了名字。并且表示今天下午自己就会带他们去酒坊,以后他们也要在酒坊安家。
  众人都老老实实的应了,四个丫头互相对视一眼,其中两个特别有眼色地去厨房帮忙去了。
  等到骨头汤逐渐泛出了奶白色,香味儿便笼罩了整个厨房。陆安珩又在桌上架了个特制的火盆,将昨天拿过来的锅子摆上了去。
  刚做完这一些准备工作,萧家兄弟俩也上门来了。
  陆安珩连忙配好汤底,麻利地倒进锅子中。
  萧恪一看,颇觉惊奇,疑惑道:“你这汤做得怪,每一边还都不一样?”
  萧恒也向陆安珩投来了不解的目光,陆安珩见状,笑着解释道:“这汤底,一边加了辣,一边没加辣。不管吃不吃辣的,都能吃。”
  说话间,四个丫头已经端上许多个放的满满当当的盘子。陆安珩对着萧恪与萧恒一抬手:“请吧。”
  因着男女大妨,陆安珩开了两桌。陆家父子三人并萧家兄弟一桌,萧氏和陆芙单独在内室开了一桌。
  至于厨娘他们,因着人数太多,陆安珩的食材不太够,便让厨娘做了两大碗肉菜,还有一大锅骨头汤当午餐,简直是白芷他们以前连做梦都不敢想的豪华大餐了。
  正厅这边,见几人都不太理解火锅的吃法,陆安珩连忙给他们做了示范。端过一盘往两边的锅底各倒了一部分,那肉随着翻滚的汤底滚了几滚,没过多久便熟了。陆安珩拿过筷子将肉片夹往四人的碗里,笑道:“你们尝尝看,味道如何?”
  萧恪立马夹起肉就往嘴里放,陆安珩给他夹的是辣味汤底这头的肉,萧恪显然很满意,吃得双眼放光,捧着碗对陆安珩连连点头,一副满足至极的样子。
  一口气吃完盘子里的肉片,萧恪立即学着陆安珩方才的样子,径直将一盘子肉片全部倒进了辣味汤底中,萧恒也不声不响地端过了一盘羊肉倒了进去。
  陆昌兴则赞了一句,“这样的吃法倒是新奇,自己动手也别有一番乐趣!”
  说完,立刻端过手边的盘子往另一边的汤底里倒。陆安珏只顾埋头苦吃,眼疾手快地用筷子夹上一片又一片的肉往嘴里放。
  陆安珩简直哭笑不得,连忙倒了几盘子蔬菜进去,特别对陆安珏道:“还得多吃点菜。”
  这家伙从小就圆滚滚的,现在体重还有点超标,必须多吃蔬菜!
  陆安珏吃的正高兴,没空搭理他哥,不过这些蔬菜被汤底烫熟后,味道确实不错。别说是陆安珏了,就连萧恪也多吃了几筷子蔬菜。
  陆昌兴吃得高兴,兴冲冲地开了一坛酒,几人喝着小酒吃着火锅,顿时觉着小日子过得真美。
  一顿火锅下来,宾主尽欢。
  萧恒和萧恪吃得肚子滚圆,准备走回府消消食。陆安珩见他们要回去了,连忙把自己定做的那些锅子给了他们一个,又把汤底的做法写下来让他们带回去。
  萧恪果然很高兴,他去铁匠铺订的锅子还没做好,这下子锅子汤底都有了,明天就可以让自己那些朋友们来见见世面啦!
  陆安珩则拒绝了萧恪的邀请,第二天去几个大儒家跑了个遍,一人送了一个锅子和汤底做法说明书。
  成功引起京城吃火锅的新潮流。
  火锅本就吃得是一个热闹,再加上自己动手下菜捞菜的新奇吃法,很是让人喜欢,偶尔还能和人抢上一回菜,也是趣事一桩。
  再加上天气越来越冷,吃顿火锅简直让人浑身发热。一群人围坐在炕上吃火锅,真是美滋滋。
  是以这个冬天,京城的人们全部拜倒在火锅的魅力之下,大街小巷都飘着火锅的香味。
  铁匠铺很是挣了一笔,接了不少做锅子的订单。南来北往的商人们果断抓住了这个商机,在铁匠铺下了一大笔订单准备把火锅推行到各地。
  附近农户们家里种的蔬菜和做出来的辣椒油也因此大卖了一笔。
  整个京城都洋溢在火锅的火热之中。
  第34章 酒
  陆安珩在送完锅子的第二天就领着天地玄黄八人往酒坊去了。
  这八人不用陆安珩说,一到酒坊就非常有眼色的干活去了。扫地的扫地,抹桌子的抹桌子的,没过一会儿就把酒坊收拾的干干净净。
  几人在陆家待了一天,已经非常明白陆家是个难得的厚道人家。昨天的那两顿吃食,比起寻常人家过年时还要吃的好。陆家人又都是和善的性子,不曾有一个人动不动就打骂下人。
  小心翼翼摸着身上御寒的新衣,几人心里很是感激陆家的恩情。这年头奴婢等同畜产,陆家拿着他们的卖身契,便是将他们打死,也不过是赔上些许新银子罢了。为人奴者,性命如草芥,早就由不得自己做主了。
  碰上陆家这样的主家,几人都觉得是自己祖上积了德。陆家那样好的生活条件,自己哪是来给人当奴仆的啊?简直是来过好日子的!又生怕陆安珩觉得他们没用,不能干活,把他们退回给牙婆子,因而这回陆安珩带他们来酒坊,他们都争着抢着来表现自己。
  陆安珩也不拦着他们,等到他们将酒坊完全收拾好后,陆安珩这才盯着酒坊里留下的一大堆酿酒工具发呆。这玩意儿,到底要咋弄啊?
  陆安珩上回在姜府喝酒的时候,就觉得这年头的酒度数不高,喝得不过瘾,本来是想盘下个酒坊自己琢磨着动手酿酒的。然而看着眼前这一大堆的坛坛罐罐和竹管,陆安珩觉得自己有点懵,这个和自己以前看到过的酿酒方法有点不一样啊!
  是的,陆安珩小时候是看过外公外婆酿酒的。乡下地方,基本上都是自给自足的生活模式,田里地里都种满了粮食。陆安珩外婆家那边,基本家家户户都会酿红薯酒。
  现在这会儿红薯还没传进来,陆安珩原本想着,反正套路都差不多,自己用外婆家那个简单的设备仔细琢磨一下,应该也能酿出度数高的酒来。
  万万没想到,酒还没开始酿,陆安珩就先被这些奇奇怪怪的设备给弄懵了圈。
  好在陆安珩还请了个酿酒的好手,原先就是酒坊的酿酒师傅。酒坊的前任掌柜因着折了本要回老家,这才把酒坊盘给了陆安珩,酿酒师傅也跟着留了下来。
  见陆安珩沉默不语,这酿酒师傅试探着问道:“郎君可是要酿酒?不若让小的来试试?”
  陆安珩点了点头,心里也想看一看这个时代的酒是怎么酿出来的。
  酿酒师傅顿时摩拳擦掌地开始准备大干一场。和天地玄黄八人一样,酿酒师傅现在的心情也很是忐忑。毕竟前任掌柜是因为酒坊折了本才回老家去了,这回自己要是再做不出好一点的酒,让新掌柜也折了本的话,估摸着也难找活儿干了。
  是以酿酒师傅也格外有干劲儿。
  酒坊里留有不少高粱、小麦和酒曲,酿酒师傅领着天地玄黄八人有序地开始对它们进行发酵。配料、蒸粮、糖化,陆安珩就看着他们就这么一步一步地将大缸里头的粮食变成了米酒。
  陆安珩在酒坊待了好些日子,一直等到出酒后,这才大致摸清楚这会儿的酿酒程序。
  酒坊里酿出来的酒陆安珩也喝了,味道还没有上回陆安珩在姜府喝的酒好。度数同样不高,含在嘴里就跟含了口白开水似的,完全勾不起人的酒虫。
  陆安珩回忆了一下他们酿酒的程序,埋头苦想了好长一段时间,这才猛然反应过来,现在的酿酒方式,没有蒸馏装置,所以酒的度数才会这么低。
  想明白了问题的关键所在后,陆安珩这才着手准备自己动手做一个蒸馏装置来。
  然而陆安珩想了半天,发现即便自己知道做蒸馏装置的方法,也没法做出来。无他,找不到原料啊!不锈钢、硅胶管,这要去哪儿找?
  陆安珩愁得开始抓头发,蹲在地上想了半天,终于让他想起来了以前外婆家酿酒的时候,用的一个被称为“甑桶”的东西了。
  甑桶的外观和木桶有点像,分成上下两部分,下方与木桶无异,底部有许多透气的孔格,上方的盖子比下面的桶要大上些许,一边各有一个接口,出酒时用来加水和出酒,酿酒时直接将酒糟放进甑桶里就行。
  平时也可以用来当蒸锅用,是一件比较实用的物件。
  想到这里,陆安珩便打算琢磨着弄出一个甑桶,试着蒸馏出浓度高的酒来。
  陆安珩这会儿已经跟工匠们混得很熟了,这个念头一冒出来后,陆安珩立马找了工匠来为自己做了个甑桶出来。因着陆安珩的记忆也不太完整,工匠们做了好些次,陆安珩用过后都出了一点问题,不是酒出不来,就是加水加不进去。
  工匠们任劳任怨地改了十来次,这才做出符合陆安珩记忆的甑桶来。
  然而即便做出了甑桶,陆安珩也依旧没能酿出一回好酒。
  没办法,得到了甑桶后,陆安珩太过兴奋,想着自己动手来酿一回酒,结果火候掌握不好,直接烧糊了两缸酒糟。
  这两缸酒糟酿出来的酒浓度倒是上去了,然而喝起来总有一股烧焦的味道。
  还是酒坊中的酿酒师傅看不惯陆安珩这么糟践粮食了,摸清了甑桶的用法后,酿酒师傅牛气哄哄的把陆安珩挤到了一边,自己上手开始酿了。
  行家一出手,就知有没有。陆安珩忙活了大半天,脸上还沾着两处灰,身上更是落满了因着柴火烧的太旺,从炉灶里头飘出来的灰尘。即便将自己弄得这么狼狈不堪,陆安珩最终也只达成了火力过猛的成就,酿出来的酒根本不能喝。
  结果人家酿酒师傅一上手,什么时候该添柴,什么时候该减弱火苗,心里都门儿清。
  结果很喜人,酿出来的酒明显比现在市面上的醇厚了许多。因为甑桶采用的是分离装置,所以最终酿出来的酒还要比现在的酒清冽的多,全然不像现在这酒一般浑浊。
  陆安珩端着酒杯很是兴奋,再次小小的抿了一口,心里感叹道,这才是白酒应该有的味道啊!给自己点个赞!
  酿酒师傅也很兴奋,做出这么一样卖相好口味佳的酒,自己再也不用担心酒坊倒闭了。
  这会儿已经快到小年了,陆安珩连忙再去买了两石粮食,吩咐天地玄黄他们辛苦一点加班,尽量多酿出一些酒来。
  天地玄黄八人的干劲儿很足,这些日子陆安珩在伙食上从没亏待过他们,饭管饱不说,还天天都有肉吃,神仙日子也不过如此了。
  八人心里简直把陆安珩当成了活菩萨,所以听到陆安珩让他们多酿一些酒出来,几人立即都拍拍胸脯保证自己一定能完成任务,努力把这些粮食全都酿成酒!
  在八人打了鸡血一般的干劲下,陆安珩最终得到了差不多一百五十斤的白酒,喜得陆安珩给他们每人都发了年终奖,所有人都皆大欢喜。
  一百五十斤说多也不多,陆安珩盘算着,自家师父那一群大佬自己总得给他们每人都送一些酒过去,还有萧将军,武将们喝起来可是要更豪爽一些,自己也得多给他送一些。
  这么算一算,自己基本上都不剩什么了。陆安珩暗叹一口气,深觉自己负担太重,过了年回来还是要让天地玄黄他们多酿酒啊。
  小年那日,陆安珩向附近的人家借了一辆牛车,拖着一大车酒出发了。
  将军府三十斤,姜锦修那里也要三十斤,其他五个文坛大佬一人十斤,陆安珩这一百五十斤酒转眼就不见了大半。
  更苦逼的是,陆昌兴在喝了一回陆安珩新酿出的白酒后,以陆安珩身子还未长全不宜饮酒的理由,恶霸十足的将陆安珩剩下的四十斤酒全部都搬进了他自己的院子。
  陆安珩忍不住四十五度角忧郁脸抬头看向天空,无语极了,合着自己忙活了这么长一段时间,到头来酿出的酒竟然没有一份属于自己的?
  这真是个悲伤的故事。
  萧将军收到陆安珩送来的酒很是高兴,还想拉着陆安珩与他一道儿喝上一盅。陆安珩只得伸手往外一指,示意自己还要走上好几户人家去送酒,萧将军也就不再强留陆安珩。
  第二家,陆安珩去了姜府,姜锦修可不像萧将军那样好说话,见到陆安珩送来的酒,当即就让人打开了。闻到坛子里散发出来的酒香,姜锦修的眼神顿时大亮,手上的的动作忍不住加快了几分,端过酒杯一看,姜锦修便开口赞道:“清透莹亮,酒香醉人,真是好酒!”
  喝了一口后,姜锦修的表情就更满意了,毫不客气地对着陆安珩道:“这酒你那儿还有多少?都给我送来!”