第111节
因为老太太比张友容还厉害，完全吃斋，一点儿荤腥都不碰，平时都不跟家里人一起吃饭的，家里的厨娘把几道豆腐翻来覆去地做了，实在是不成宴席。
这次李沅锦受到大家的一致好评，于是打算找她过来帮忙做一席豆腐宴。
李沅锦一听这个消息，立刻来劲了，老规矩，三日后试菜，一席至少要有十个菜，除了蔬菜之类，主菜都只能用豆腐跟素油做。
老太太大寿那天一早，李沅锦就跟早就约好的侯娘一起到了张府，这次进去就驾轻就熟了，厨房里不少人都认识她们两个，上次还得了李沅锦分的赏银，都极为喜欢她。
而且李沅锦做菜不藏私，方方做，她们多少都能学点儿。
今天李沅锦就没客气，直接指挥上了，她准备了六道豆腐相关的菜肴。都是她一直想做，但是并没有那个功夫去完成的。
老太太的寿席很，除了老太太，就只有张氏夫妇，还有张友容，再就是孙辈的三男两女。
那边张友容还在劝老太太：“表姑妈，你就去试试看吧，就一次！”
张老太太闭着眼睛捻佛珠：“我不去，你们年轻人玩就好了，我一个老婆去干嘛。”
“可这是您老的寿宴啊！”
“你们去玩就是了。”
“表姑妈，我难得回来一次，我爹娘已经不在了，就你这么一个长辈，我都好久没有跟您一起用饭了，表姑妈你要是不给我这个机会尽尽孝，我心里会一直过意不去的……”
张友容着都开始抹起眼泪来了。
……
张老爷跟夏淑珍带着一群孩都站在门口等老太太，连一直卧床的老太爷都被丫头用轮椅推着出来了，老太太出门一看，也是眼眶一红。
“罢了罢了，我今天就陪你们用餐饭吧。”
及至坐到席上，老太太还是有些不放心：“你们那些鱼啊肉啊的，离我远点儿，我看不得这些。”
张友容笑笑，搀着老太太：“您就看着吧。”
话间，丫鬟们开始上菜了，头两个凉菜，一个凉拌木耳，一个紫薯山药泥，都是素菜，老太太也随着大家吃了。
正想着今日这样的菜色还算是和她口味，就看到一盘春笋烧肉片上来了，老太太立刻皱眉。
“老太太，您别急，我请了一位姑娘过来跟你这道菜。”
老太太皱着眉头，不忍看那些肉。
李沅锦这会儿才把需要她动手的步骤做完，剩下不难的部分由侯娘还有张府原来的厨娘代替，换了身衣裳，洗了手净了面往后院赶。
“你们不消跟我，这东西别吃了，我连看都不能看！这都是一条条活生生的命啊！”
李沅锦还没到，就听到老太太那边颤巍巍的声音充满了愤怒跟急躁。
也不等人吩咐，李沅锦连忙大步过去，对着老太太行了个礼：“老太太，这是豆腐！用的素油，一点儿荤腥没沾！”
老太太转过身来：“你是哪家姑娘？没骗我？”
李沅锦如今吃好睡好，个也长了不少，看着很是亭亭玉立的样，巧笑嫣然地站到老太太身侧：“老太太，您看看这道菜，这肉片其实是用豆腐做的。”
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正文 第一百三十四章豆腐寿宴
李沅锦见老太太还不太相信，就接过旁边丫头手里布菜的筷，用筷把“肉片”分开，果然看到所谓肉片正是压实诚了的豆腐干。
顺平镇上吃豆腐的多，但是豆腐干还很少见，老太太有些不相信：“这……”
李沅锦笑着：“怪我没有早点儿来清楚，今天席上的菜式，都是我安排的，全都是素菜素油，看着像肉的，都是豆腐做的。”
“我是金玉豆腐坊的李沅锦。”
其实她还想了好多菜式，比如做成烧鸡造型的素鸡，还有素的红烧排骨，排骨的骨头，是土豆，排骨的肉，是素鸡。
但是想着老太太已经好多年没有吃肉，光是看着应该都入不了口，所以这才简单做了一个春笋烧肉，放了老抽酱油，春笋跟切成片的豆干都是酱红色，看上去就有点儿像是肉，看着是很下饭的。
张友容赶紧夹起来一块儿，吃下：“老太太，这真是豆腐，不过比寻常豆腐筋道很多，口感厚实，您试试？”
老太太犹豫再三，最后在最的孙奶声奶气的劝中，才勉强咬了一口，进到嘴里才终于肯相信这是豆腐。
李沅锦见老太太的表情不再绷着了，这才松了一口气。
然后是一个卤水拼盘，豆腐干切成各种花的样，用卤水卤过拼出来一个造型，有山有石，还有书，每一出都是用豆腐干切出来的造型。
老太太最喜欢其中那棵迎客松，又暗含寿比南山不老松的意味，尝了一块“石头”：“你们果然有心了！”
接下来的文思豆腐，是请了张府刀工最好的一位厨娘，把豆腐切成片之后，又切成极细的细丝，看上去还是一整块，夹起来放到高汤里，立马四散开来，像无数条银鱼在水中游荡。
李沅锦还特别让厨娘单独切了一份放在旁边，用一个炭火炉偎着香菇汤上来，当着老太太的面把那一撮豆腐下到汤里，让老太太当场看看这副美景。
再盛汤，老太太喝得很是满意。
到得后面再上油炸的黄金豆腐跟紫菜豆腐盒，老太太也就不反抗了，乖乖地吃了几口。
李沅锦看差不多，顺便提醒：“豆腐虽好，但是也不能多吃，老太太吃素，三天里吃上一顿豆腐就行了。”
张府那个从来不肯出来上席的老太太吃了李沅锦主持的寿宴，竟然吃了足足一碗饭，这消息在顺平镇的各个府邸里面传来传去，不多时一些身在后院的太太夫人们也都知道了李沅锦的名字。
李沅锦一下就收到了三张帖，这倒是意外的惊喜了，可是这也越发让李沅锦头疼起来，她虽然懂得吃，也会做一些，但是毕竟做菜的手艺不怎么样，总是得带着侯娘或者夏莲生一起去。
这次侯娘那边也接了不少活，毕竟四月里天气好，游玩的、请客的，还有成亲的，宴席不少，加上寒食节家家户户都是吃豆腐的，互相都忙得跳脚，帮不上忙。
这次李沅锦受到大家的一致好评，于是打算找她过来帮忙做一席豆腐宴。
李沅锦一听这个消息，立刻来劲了，老规矩，三日后试菜，一席至少要有十个菜，除了蔬菜之类，主菜都只能用豆腐跟素油做。
老太太大寿那天一早，李沅锦就跟早就约好的侯娘一起到了张府，这次进去就驾轻就熟了，厨房里不少人都认识她们两个，上次还得了李沅锦分的赏银，都极为喜欢她。
而且李沅锦做菜不藏私，方方做，她们多少都能学点儿。
今天李沅锦就没客气，直接指挥上了，她准备了六道豆腐相关的菜肴。都是她一直想做，但是并没有那个功夫去完成的。
老太太的寿席很，除了老太太，就只有张氏夫妇，还有张友容，再就是孙辈的三男两女。
那边张友容还在劝老太太：“表姑妈，你就去试试看吧，就一次！”
张老太太闭着眼睛捻佛珠：“我不去，你们年轻人玩就好了，我一个老婆去干嘛。”
“可这是您老的寿宴啊！”
“你们去玩就是了。”
“表姑妈，我难得回来一次，我爹娘已经不在了，就你这么一个长辈，我都好久没有跟您一起用饭了，表姑妈你要是不给我这个机会尽尽孝，我心里会一直过意不去的……”
张友容着都开始抹起眼泪来了。
……
张老爷跟夏淑珍带着一群孩都站在门口等老太太，连一直卧床的老太爷都被丫头用轮椅推着出来了，老太太出门一看，也是眼眶一红。
“罢了罢了，我今天就陪你们用餐饭吧。”
及至坐到席上，老太太还是有些不放心：“你们那些鱼啊肉啊的，离我远点儿，我看不得这些。”
张友容笑笑，搀着老太太：“您就看着吧。”
话间，丫鬟们开始上菜了，头两个凉菜，一个凉拌木耳，一个紫薯山药泥，都是素菜，老太太也随着大家吃了。
正想着今日这样的菜色还算是和她口味，就看到一盘春笋烧肉片上来了，老太太立刻皱眉。
“老太太，您别急，我请了一位姑娘过来跟你这道菜。”
老太太皱着眉头，不忍看那些肉。
李沅锦这会儿才把需要她动手的步骤做完，剩下不难的部分由侯娘还有张府原来的厨娘代替，换了身衣裳，洗了手净了面往后院赶。
“你们不消跟我，这东西别吃了，我连看都不能看！这都是一条条活生生的命啊！”
李沅锦还没到，就听到老太太那边颤巍巍的声音充满了愤怒跟急躁。
也不等人吩咐，李沅锦连忙大步过去，对着老太太行了个礼：“老太太，这是豆腐！用的素油，一点儿荤腥没沾！”
老太太转过身来：“你是哪家姑娘？没骗我？”
李沅锦如今吃好睡好，个也长了不少，看着很是亭亭玉立的样，巧笑嫣然地站到老太太身侧：“老太太，您看看这道菜，这肉片其实是用豆腐做的。”
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正文 第一百三十四章豆腐寿宴
李沅锦见老太太还不太相信，就接过旁边丫头手里布菜的筷，用筷把“肉片”分开，果然看到所谓肉片正是压实诚了的豆腐干。
顺平镇上吃豆腐的多，但是豆腐干还很少见，老太太有些不相信：“这……”
李沅锦笑着：“怪我没有早点儿来清楚，今天席上的菜式，都是我安排的，全都是素菜素油，看着像肉的，都是豆腐做的。”
“我是金玉豆腐坊的李沅锦。”
其实她还想了好多菜式，比如做成烧鸡造型的素鸡，还有素的红烧排骨，排骨的骨头，是土豆，排骨的肉，是素鸡。
但是想着老太太已经好多年没有吃肉，光是看着应该都入不了口，所以这才简单做了一个春笋烧肉，放了老抽酱油，春笋跟切成片的豆干都是酱红色，看上去就有点儿像是肉，看着是很下饭的。
张友容赶紧夹起来一块儿，吃下：“老太太，这真是豆腐，不过比寻常豆腐筋道很多，口感厚实，您试试？”
老太太犹豫再三，最后在最的孙奶声奶气的劝中，才勉强咬了一口，进到嘴里才终于肯相信这是豆腐。
李沅锦见老太太的表情不再绷着了，这才松了一口气。
然后是一个卤水拼盘，豆腐干切成各种花的样，用卤水卤过拼出来一个造型，有山有石，还有书，每一出都是用豆腐干切出来的造型。
老太太最喜欢其中那棵迎客松，又暗含寿比南山不老松的意味，尝了一块“石头”：“你们果然有心了！”
接下来的文思豆腐，是请了张府刀工最好的一位厨娘，把豆腐切成片之后，又切成极细的细丝，看上去还是一整块，夹起来放到高汤里，立马四散开来，像无数条银鱼在水中游荡。
李沅锦还特别让厨娘单独切了一份放在旁边，用一个炭火炉偎着香菇汤上来，当着老太太的面把那一撮豆腐下到汤里，让老太太当场看看这副美景。
再盛汤，老太太喝得很是满意。
到得后面再上油炸的黄金豆腐跟紫菜豆腐盒，老太太也就不反抗了，乖乖地吃了几口。
李沅锦看差不多，顺便提醒：“豆腐虽好，但是也不能多吃，老太太吃素，三天里吃上一顿豆腐就行了。”
张府那个从来不肯出来上席的老太太吃了李沅锦主持的寿宴，竟然吃了足足一碗饭，这消息在顺平镇的各个府邸里面传来传去，不多时一些身在后院的太太夫人们也都知道了李沅锦的名字。
李沅锦一下就收到了三张帖，这倒是意外的惊喜了，可是这也越发让李沅锦头疼起来，她虽然懂得吃，也会做一些，但是毕竟做菜的手艺不怎么样，总是得带着侯娘或者夏莲生一起去。
这次侯娘那边也接了不少活，毕竟四月里天气好，游玩的、请客的，还有成亲的，宴席不少，加上寒食节家家户户都是吃豆腐的，互相都忙得跳脚，帮不上忙。