开家小吃店赚钱养娃[美食] 第56节
  用发酵好的酸汤炖鱼,鱼的鲜味融入酸汤中,鲜嫩爽口又开胃。
  过春节吃得比平时油腻一些,吃酸汤鱼是又解腻,又爽口。
  将米线烫熟后,舀一勺炖好的酸汤鱼汤浇在米线上,面上摆上几片鱼片,喜欢吃辣的还会专门做一个蘸碟。
  蘸碟里放半块腐乳,加一点贵州胡辣椒面、盐、酱油和木姜子油。
  把米线从酸汤里捞出来,在蘸酱里蘸一下,酸汤鱼的酸鲜配着腐乳的咸鲜,那叫一个滋味无穷。
  白雪要减肥的话还没说出口,就被这股又酸又鲜的味道吸引了,算了,真正的吃货敢于直面粗壮的大腿。
  她捞起袖子,“老板,请给我一个大碗加肉。”
  晓虎在一旁上蹿下跳,“我要吃肉饼,我好多天没吃肉饼了,就馋这一口。”
  伊凡舀起一口番茄红的酸汤喂到他嘴边,“你先尝尝这汤看是不是你喜欢的。”
  晓虎闻了一下,“酸酸的。”
  “尝一尝。”伊凡鼓励他。
  他先伸出小舌头舔了一下,砸吧砸吧嘴巴,好像还不错,又就着伊凡的手咕咚咕咚喝下鱼汤。
  鲜得吊起两条小粗眉,“酸汤好像也不错。”
  白雪这碗酸汤米线还真是大碗加肉,吃羊杂汤的大海碗,半碗米线半碗鱼肉,满满一碗红澄澄的红酸汤。
  嗦一口又酸又鲜的粉,白雪感动得只想流眼泪,这世界上有一种酸是能让你一边吃一边流口水的。
  伊凡先给方老头留了一份出来,这才端着自己的一碗酸汤米粉走到餐桌旁坐下。
  独特的酸辣味道混合着木姜子油的香气钻进鼻孔,把胃里的馋虫都勾了出来。
  她在仙界的时候专门研究过少数名族的饮食,这“三天不吃酸,走路打川川”就是说的黔东南地区的侗族苗族的饮食习惯。
  三天不吃点酸的,走路都打颤。
  一碗热气腾腾的酸汤米线下肚,身上的困乏一扫而光,浑身上下都舒坦了。
  中午的时候,店里的客人多了起来。
  新年七天假,也有好多企业只放三天的,大年初三就逐渐复工了。
  “小老板,今天没有红烧排骨?”
  伊凡听到一个熟悉的声音,一抬头,是曲老师回来了。
  “曲老师回来了?新年吉祥啊!”伊凡放下手里切鱼片的刀,笑盈盈地看向他,“年初三是“猪日”,今天没有猪肉的菜,新上了鱼羊鲜您要不要来一点尝尝?”
  伊凡看到曲老师转身向他身后的一个小老太太低声说着什么。
  再回头的时候,他说,“行,那就来一份鱼羊鲜。”
  江萍从厨房走出来,招呼他们去位置上坐,听到那个小老太太问曲部长,“这鱼和羊弄到一起能好吃啊?”
  “好吃。”曲部长笃定,“您别看这家店小,做啥都好。”
  老太天瘪瘪嘴,又摇了摇头,表示不相信。
  蒋老师说,“妈,您三十那天吃到的四喜丸子、四川腊肉、口水鸡和那桂花糕就是人这家店给做的。”
  春节前伊凡给老顾客们都邮寄了礼盒,用的包装都是《食色》提供的,快递也是《食色》统一发的,倒是也没花多少钱成本。
  曲老师的母亲一开始对这种大老远邮几份菜的行为嗤之以鼻,但吃过以后,那鲜香的味道至今难忘。
  这会儿听到这店就是那个做神仙小菜的店,老太太便不说话了。
  蒋老师又叫住江萍,递给她一个黑色的大袋子,“江老板,这是我们从东北老家带的一些土特产,有冻梨,还有东北酸菜,你们别嫌弃啊。”
  江萍忙双手捧住,沉甸甸的一个大黑口袋,东北到曼城,这一路上又是飞机又是汽车的,难为这份心意了。
  鱼羊鲜端上桌,江萍点燃小瓦斯炉,一揭开铜锅盖子,浓白的羊肉汤翻滚着,带出一浪浪浓郁的鲜香。
  旁边一盘子冰上铺着薄如蝉翼的鱼片。
  每人面前一个带盖子的小瓷盅,江萍给他们示范,先往瓷盅里放两片鱼片,再用滚烫的羊肉汤一浇。
  羊肉汤把鱼片瞬间烫熟,此时的羊汤里也有了鱼肉的鲜味,闻起来鲜香扑鼻。
  老太太眼睛都看直了,“讲究,太讲究了,这南方人做菜就是精致,俺们东北银做啥都是一锅乱炖。”
  伊凡出来帮着上菜,听到老太太的话,笑着回答,“奶奶,东北菜好吃份量又大,小鸡炖蘑菇,锅包肉,想起来都要流口水。”
  老太太爽朗地笑起来,“这姑娘不光长得俊,还会说话,明后天儿奶奶给你们烧一桌正宗东北菜。”
  江萍提醒她,“阿姨,羊汤不烫了,您先喝汤。”
  这鱼羊汤竟是一点膻腥味都没有,又鲜又滑,顺着喉咙就滑了下去,只留下满嘴的鲜香。
  鱼肉嫩得入口即化,鲜味十足。
  曲老师给老太太科普,“妈,这鱼羊鲜可是有“天仙配”也有“天下第一鲜”的说法,您觉得怎么样?”
  老太太竖起大拇指,气势十足地喊了一声,“鲜!”
  外面吃得热火朝天,小胖师傅忙完厨房里的事后拖着小拖车出去了,不一会儿,拖回来一麻袋萝卜。
  他一边往外捡萝卜,一边给伊凡解释,“这大白萝卜是我我专门去批发的,这会儿卖蔬菜的老板刚送过来。”
  江萍收拾了碗筷走进来,一抬眼,“哟,买这么多萝卜干嘛?”
  “练刀工。”伊凡笑着帮他解释,又对小胖师傅说,“切完的萝卜不要扔,冬天的白萝卜最脆最甜,用来做泡菜。”
  “哎。”
  小胖师傅答应一声,又问,“小老板,我先从什么刀法开始练?”
  伊凡想了想,这国菜还真是博大精深,就拿刀法来说,直刀法适合切萝卜土豆片之类的菜,推拉刀法切肉类有韧劲的菜,马蹄刀法适合剁肉馅,直砍适合剁排骨之类有骨头的食材。
  小胖师傅是有一定经验的厨师,直接用直刀法切丝对于他来说过于简单。
  伊凡沉吟半晌,拿起一个萝卜,利落地削掉皮。
  她先用平刀法将萝卜切成片,整个过程中刀和案板都是平行的,之后再用直刀法将萝卜片切成粗细均匀的丝。
  “您先这样练,平刀切片,直刀切丝,找一下手感。”
  “行。”小胖师傅接过伊凡手里的菜刀,轻轻吁了一口气,脑海里把伊凡刚才行云流水的动作过了一遍。
  伊凡又对他说,“您今天买萝卜的钱记得找江阿姨报销。”
  “不用了,没几个钱。”小胖师傅笑得憨憨的,“这也主要是为了我自己练习。”
  伊凡则是正色说道,“一码归一码,只要您肯练习,食材店里会供应的,您安心学习就好。”
  老七蹲在自家麻辣烫店门前,他抬起头看了看七星麻辣烫的招牌,额头上皱出几道褶子。
  手里把玩着的香烟被他捏得变形了。
  鸵鸟的账号被封了,现在人还在局子里接受调查。
  老七作为鸵鸟事件背后的一枚小棋子,倒是侥幸逃过一劫,但七星麻辣烫的生意却是一落千丈。
  今天开了一天店,一桌食客都没有。
  他以为是春节的缘故,可从店里二楼看下去,食百味排了老长的队,连刘记小炒店也坐满了人。
  老七叹了口气,手下一用劲,捏碎手里把玩着的香烟。
  学了那么多9.9元的总裁课程,老七依旧觉得经营不好这家麻辣烫店。
  ......
  曲老师的母亲许下要请伊凡吃饭以后,就让家里给邮寄了一个大铁锅。
  春节期间还没普通快递,邮了一个最贵的某风。
  曲老师打趣,“快递费比铁锅还贵。”
  老太太瞪他一眼,“那请人吃饭的事能含糊吗?你憋躺着了,帮你媳妇扫扫地,换她过来嗑瓜子儿。”
  曲老师,“...”
  蒋老师把扫帚一丢,“妈,咱还看昨天的那个电视剧吧。”
  “行,开电视。”
  曲老师,“...”
  春节过后,天一天天暖和起来了,晓虎脱了羽绒服,把毛衣的袖子往胳膊上一撸,和胖师傅在院子里做传统豆腐脑。
  伊凡坐在软垫上喝禾光送来的奶茶,还是有一点点青草味,伊凡建议她把烧茶的水壶换小一点的试试,也可能是茶水在壶里泡太久了,所以喝起来是涩口的。
  禾光正要回去再试试,突然看了晓虎一眼,停下脚步,“晓虎的这毛衣我好像在哪里见过似的。”
  伊凡也发现了,“晓虎,你这件毛衣我怎么好像没见过?你哪里来的?”
  晓虎专心地摇着手里的石磨,跟没听见似的。
  “哎,伊晓虎,跟你说话呢。”伊凡加大声音又问了一遍。
  “我想起来了。”禾光一拍脑门,“这件毛衣我在一篇时尚推文上见到过,是lv的新款,啧啧...这件毛衣一万四千多!”
  伊凡吓了一跳,手上的奶茶都差点泼出去。
  江萍端了一盆葱走出来,她往软垫另一头一座,弯下腰开始捡小葱。
  水嫩嫩的小葱撕去表面的外皮,掐掉葱叶发黄的部位,再把小葱整整齐齐地码到小簸箕里。
  她听到伊凡和禾光的对话,嘴里便开始叨叨晓虎,“晓虎,你这孩子怎么不说话?这衣服不是齐老板送你的吗?”
  “什么时候?”伊凡一脸迷茫,这事她根本不知道。
  “前天,白雪上医院按摩,我陪她从医院回家,遇到齐老板送过来的,你不是在小吃店吗?”
  江萍接着又说,“这孩子不声不响的,我还以为他自己给你说了呢,这衣服就一件普普通通的小毛衣,什么一万四?别瞎扯。”
  说话间,江萍捡完小葱,端着簸箕走了,对这件lv的当季新品毛衣嗤之以鼻,100块钱的毛线,她也能织出来。
  禾光像是为了证明自己没撒谎似的,从门口折回来,给伊凡看她的手机,“喏,lv春季新品。”
  伊凡只看到那一长串零的数字,瞬间觉得脑袋发晕。
  晓虎手上溅上了豆浆,他胡乱往毛衣上一擦,抬起头问小胖师傅,“这豆浆怎么才能变成豆腐脑?”
  “走,我教你。”