第17章 做鱼
因为以前一个人住也研究过做饭，唐一芙倒是会很多鱼的做法，虽然算不上绝对美味，但也比一般人做的好的多。
见那人似乎是这里的大厨还很为难的样子，她想着要不要卖个菜方子。
但是这后厨的人态度太差，就算她给了方子他们也未必相信，信了也未必给钱。
她决定还是算了。
背着筐子正准备走，那个帮厨猛然推了她一下：“快走，别碍事儿。”
他突然发力，唐一芙被推的一个趔趄，差点摔倒在地。
正恼火的想打人，那个大厨愤怒的喊道：“牛阿宝你干什么？谁让你推人的？你要是不听话就回家找你爹去，老子没空管你。”
说完，还过来问道：“小娘子你没事儿吧？不好意思啊，我这个小侄儿不懂事。”
唐一芙站好了，回头看看他，见他果然一脸的歉意和担忧，看来是个脾气不错而且很讲道理的人。
那个帮厨却是一点也不觉得错，还站在大厨后边横眉立目的瞪着她，一脸挑衅的模样。
好吧，这大厨人品不错，就是倒霉有这样的亲戚。
她决定把这个钱赚了，总不能白被推了一下。
她笑了笑：“您是这个酒楼的掌勺吗？”
牛一刀说：“是啊，我是掌勺，小娘子你是来卖山货的？”
他侄子牛阿宝没好气的说：“卖什么山货啊，也不知道带来的是什么东西，见都没见过。”
这人太招人烦了，两人都决定无视他。
“我是来卖豆芽的，这是黄豆芽这是绿豆芽。绿豆芽清炒好吃，黄豆芽做汤好吃，都是两文钱一斤，您要的多我就算您三文钱两斤。”
酒楼里一般不会拒绝新鲜食材，因为他们要推出新菜才好招徕客人。
牛一刀看了看，果然很有兴趣，觉得可以试一试，但没打算第一次就要这么多。
唐一芙又抓紧说道：“我刚才听你说起做鱼的新鲜吃法，我刚好跟我娘学过，知道一些吃鱼的好方子，您要不要试试？”
一个山野村姑就算会做鱼估计也不会是特别新奇的办法，但是牛一刀实在是没办法，就想看看能不能从中找到一些可以借鉴的地方，就问她是怎么做。
唐一芙很认真的问：“你吃过水煮鱼和松鼠鳜鱼吗？”
“水煮鱼？就是把鱼放在水里煮一煮？”牛一刀很失望，又好奇的问道：“松鼠鳜鱼是什么，用松鼠和鱼一起做？”
那是什么味儿，怎么做？
唐一芙笑道：“不是的，这样吧，我买你两条鱼，在你这里做出来。你要是喜欢，我就卖你方子。你要是不喜欢，我把材料钱给你，鱼我带走。”
要是能把方子卖出去还能找到长期的客户，这点成本不算什么。
就算卖不出去，就当是给家里改善伙食了。
反正来到这里后她也没吃过鱼，说起来就很想吃了。
牛一刀哈哈笑道：“不用不用，这点本钱还不用你来出。”
他就让唐一芙把筐子放下，又让她自己选鱼什么的。
唐一芙问这里有没有辣椒，还问那位齐公子吃不吃辣。
她已经打听过了，这个地方是异世界，这个朝代叫东擎国，推翻前朝才十几年，是个新的朝代。
而这里也有辣椒，她见有人吃过。
牛一刀说齐公子很喜欢吃辣，让她尽管做没关系。
她先选了草鱼，把鱼肉片出来，准备做水煮鱼。
看她在一边笨拙的切鱼片，牛一刀看不下去了，把刀拿过来：“你说怎么切，我来。”
人家毕竟是专业的，唐一芙很不好意思的把鱼推过去，跟他说了要求。
牛一刀听她说完倒是感兴趣了，还从来没想过鱼还能这么做。
“我听人说外邦有人吃生鱼片，是那样吃吗？”
“不是的，那种生鱼片只能用海鱼，三文鱼最好。这种草鱼一定要做熟了，千万别生吃，容易生病。”
牛一刀虽然年纪更大而且做厨子很多年，却很虚心，对她说的话都记下来。
把鱼片好了，用蛋清葱姜盐淀粉料酒等腌好，放在一边备用。
接着把豆芽烫好，调料也备好。
唐一芙看牛一刀很谦虚又专业，干脆也不掌勺了，在一边交给他来做。
“对，下油，把花椒和辣椒放进去，等一下捞出来一半。好了，加葱姜，可以下鱼头和鱼排了……加水，下鱼片，再加菜，把热油倒下去。”
一盆水煮鱼做好，牛一刀已经明白这菜怎么做了，就是还有些地方不太明白。
不过他有信心，这个菜齐大公子肯定会喜欢吃。
“小娘子，你真是厉害啊，这个方子我买了。”
他尝了一片鱼肉，又吃了点豆芽，对这个菜更有信心了。
外面那些帮厨还有其他厨子都往这边看，对这个香味四溢的菜也好奇的很。
唐一芙笑道：“多谢，那要不要试试松鼠鳜鱼？”
说着，还跟着试吃了鱼肉和豆芽，确实很不错，专业的做出来就是不一样，比她做的好吃的多。
“要要要，一定要。”牛一刀赶紧把碗放下，看看大家都在好奇，就分出来一半给大家尝一尝，剩下的一半放在一边。
众人在外面你一筷子我一筷子，眨眼间就把那半盆子水煮鱼分吃光了，一个个意犹未尽的。
唐一芙还在跟牛一刀说松鼠鳜鱼的做法，这个更考验刀工还有手上功夫，更得看牛一刀的水平了。
好在牛一刀是个厉害的，她就是跟他说了怎么做，他就能做的接近完美。
这家酒楼有这么好的掌勺，怪不得生意这么好。
牛一刀吃了松鼠鳜鱼，觉得这鱼跟之前的水煮鱼不一样，但也别有一番风味，而且更特别。
这个鱼的摆盘好看，拿出去更显得富贵。
他想了想，说：“小娘子稍等，我去找掌柜的来，我没这么多银子，买菜方子得找掌柜的。”
唐一芙就在这里等了等，过了一会儿，牛一刀就带回来一个身形圆圆看起来很随和的富家翁。
“小娘子，这是我们东家，今天刚好过来，听了你的事，来跟你商议买方子的事。”
见那人似乎是这里的大厨还很为难的样子，她想着要不要卖个菜方子。
但是这后厨的人态度太差，就算她给了方子他们也未必相信，信了也未必给钱。
她决定还是算了。
背着筐子正准备走，那个帮厨猛然推了她一下：“快走，别碍事儿。”
他突然发力，唐一芙被推的一个趔趄，差点摔倒在地。
正恼火的想打人，那个大厨愤怒的喊道：“牛阿宝你干什么？谁让你推人的？你要是不听话就回家找你爹去，老子没空管你。”
说完，还过来问道：“小娘子你没事儿吧？不好意思啊，我这个小侄儿不懂事。”
唐一芙站好了，回头看看他，见他果然一脸的歉意和担忧，看来是个脾气不错而且很讲道理的人。
那个帮厨却是一点也不觉得错，还站在大厨后边横眉立目的瞪着她，一脸挑衅的模样。
好吧，这大厨人品不错，就是倒霉有这样的亲戚。
她决定把这个钱赚了，总不能白被推了一下。
她笑了笑：“您是这个酒楼的掌勺吗？”
牛一刀说：“是啊，我是掌勺，小娘子你是来卖山货的？”
他侄子牛阿宝没好气的说：“卖什么山货啊，也不知道带来的是什么东西，见都没见过。”
这人太招人烦了，两人都决定无视他。
“我是来卖豆芽的，这是黄豆芽这是绿豆芽。绿豆芽清炒好吃，黄豆芽做汤好吃，都是两文钱一斤，您要的多我就算您三文钱两斤。”
酒楼里一般不会拒绝新鲜食材，因为他们要推出新菜才好招徕客人。
牛一刀看了看，果然很有兴趣，觉得可以试一试，但没打算第一次就要这么多。
唐一芙又抓紧说道：“我刚才听你说起做鱼的新鲜吃法，我刚好跟我娘学过，知道一些吃鱼的好方子，您要不要试试？”
一个山野村姑就算会做鱼估计也不会是特别新奇的办法，但是牛一刀实在是没办法，就想看看能不能从中找到一些可以借鉴的地方，就问她是怎么做。
唐一芙很认真的问：“你吃过水煮鱼和松鼠鳜鱼吗？”
“水煮鱼？就是把鱼放在水里煮一煮？”牛一刀很失望，又好奇的问道：“松鼠鳜鱼是什么，用松鼠和鱼一起做？”
那是什么味儿，怎么做？
唐一芙笑道：“不是的，这样吧，我买你两条鱼，在你这里做出来。你要是喜欢，我就卖你方子。你要是不喜欢，我把材料钱给你，鱼我带走。”
要是能把方子卖出去还能找到长期的客户，这点成本不算什么。
就算卖不出去，就当是给家里改善伙食了。
反正来到这里后她也没吃过鱼，说起来就很想吃了。
牛一刀哈哈笑道：“不用不用，这点本钱还不用你来出。”
他就让唐一芙把筐子放下，又让她自己选鱼什么的。
唐一芙问这里有没有辣椒，还问那位齐公子吃不吃辣。
她已经打听过了，这个地方是异世界，这个朝代叫东擎国，推翻前朝才十几年，是个新的朝代。
而这里也有辣椒，她见有人吃过。
牛一刀说齐公子很喜欢吃辣，让她尽管做没关系。
她先选了草鱼，把鱼肉片出来，准备做水煮鱼。
看她在一边笨拙的切鱼片，牛一刀看不下去了，把刀拿过来：“你说怎么切，我来。”
人家毕竟是专业的，唐一芙很不好意思的把鱼推过去，跟他说了要求。
牛一刀听她说完倒是感兴趣了，还从来没想过鱼还能这么做。
“我听人说外邦有人吃生鱼片，是那样吃吗？”
“不是的，那种生鱼片只能用海鱼，三文鱼最好。这种草鱼一定要做熟了，千万别生吃，容易生病。”
牛一刀虽然年纪更大而且做厨子很多年，却很虚心，对她说的话都记下来。
把鱼片好了，用蛋清葱姜盐淀粉料酒等腌好，放在一边备用。
接着把豆芽烫好，调料也备好。
唐一芙看牛一刀很谦虚又专业，干脆也不掌勺了，在一边交给他来做。
“对，下油，把花椒和辣椒放进去，等一下捞出来一半。好了，加葱姜，可以下鱼头和鱼排了……加水，下鱼片，再加菜，把热油倒下去。”
一盆水煮鱼做好，牛一刀已经明白这菜怎么做了，就是还有些地方不太明白。
不过他有信心，这个菜齐大公子肯定会喜欢吃。
“小娘子，你真是厉害啊，这个方子我买了。”
他尝了一片鱼肉，又吃了点豆芽，对这个菜更有信心了。
外面那些帮厨还有其他厨子都往这边看，对这个香味四溢的菜也好奇的很。
唐一芙笑道：“多谢，那要不要试试松鼠鳜鱼？”
说着，还跟着试吃了鱼肉和豆芽，确实很不错，专业的做出来就是不一样，比她做的好吃的多。
“要要要，一定要。”牛一刀赶紧把碗放下，看看大家都在好奇，就分出来一半给大家尝一尝，剩下的一半放在一边。
众人在外面你一筷子我一筷子，眨眼间就把那半盆子水煮鱼分吃光了，一个个意犹未尽的。
唐一芙还在跟牛一刀说松鼠鳜鱼的做法，这个更考验刀工还有手上功夫，更得看牛一刀的水平了。
好在牛一刀是个厉害的，她就是跟他说了怎么做，他就能做的接近完美。
这家酒楼有这么好的掌勺，怪不得生意这么好。
牛一刀吃了松鼠鳜鱼，觉得这鱼跟之前的水煮鱼不一样，但也别有一番风味，而且更特别。
这个鱼的摆盘好看，拿出去更显得富贵。
他想了想，说：“小娘子稍等，我去找掌柜的来，我没这么多银子，买菜方子得找掌柜的。”
唐一芙就在这里等了等，过了一会儿，牛一刀就带回来一个身形圆圆看起来很随和的富家翁。
“小娘子，这是我们东家，今天刚好过来，听了你的事，来跟你商议买方子的事。”