七零之走出大杂院 第131节
  这个时候,就见顾舜华用了笼布,小心地将那黑陶瓷罐端了出来,之后缓慢地打开。
  陶瓷罐打开时,隐约听到“噗”的一声响,再之后,白色热气便沸腾而出,那白色热气中带着浓郁喷烂的猪肉香。
  其实大家都已经尝过菜品了,都不饿了,但是闻到这猪肉香,所有的人都精神为之一振。
  可真是醇厚浓郁,一闻这就是炖得稀巴烂!
  坐在主席台上的评委眼睛也都亮了,所有的人都看过来。
  要知道,大家可是亲眼看着她只用了一根柴,一根柴,就那么冒着稀拉拉的烟,见都没见明火,结果就把生猪头肉炖成这样了?
  这也太稀奇了!
  在场的记者也都来了兴致,镁光灯啪啪啪地对着顾舜华的猪头肉拍,也有的开始上前采访了。
  这还没尝呢,所有的人都振奋了,顾舜华已经成了全场瞩目的焦点。
  顾舜华不慌不忙地将猪头肉切开了,稀烂的猪头肉,刀锋划过,都不用力气就这么切开了,至于那猪蹄,她拿着轻轻一抖,剔透肥嫩的肉皮直往下滑。
  所有的人都看直眼了:这一个多小时功夫,一根柴,炖成这样?
  牛得水一拍大腿,美得他啊:“皮脱肉化,油汪汪香喷喷的,我光闻味儿,这辈子都值了!”
  黄经理却严肃地站在那里,远远地看着那猪头肉,道:“确实神了。”
  牛得水听到,吓一跳:“你也有服气的时候啊?”
  黄经理却道:“我听说过这门手艺,我祖上就见过,不过我以为失传了,没想到,今天竟然见到了。”
  牛得水这下子彻底得意了:“这下子懂了吧,咱们玉花台的大师傅就是厉害,那是一般人能比的吗?”
  黄经理呵呵一笑:“你小子运气好,这样的大师傅,竟然被你捞到了,便宜沾大发了!”
  顾舜华将那猪头肉呈现在众位评委面前后,众评委只尝了一口,便连连点头:“炖得酥烂,香味四溢。”
  一时主办方又让人把切成小块的猪头肉给大家伙都尝了尝,就连记者都分了一点,大家尝了后,交口称赞。
  不光是猪头肉香,关键是这技术好!
  就在众人的夸赞中,陆问樵也终于蹙着眉,尝了一口猪头肉,那猪头肉的香,他只一口就已经领略了。
  而这些,竟然是用一根柴炖出来的。
  他身边的是东华饭店的总经理王成文,王成文皱眉道:“之前真不知道,这女厨子还挺厉害的,这都是什么邪门歪道!”
  陆问樵撩起眼皮,望向了不远处的顾舜华。
  他解释道:“这不是邪门歪道,她用的黑陶瓷罐,那是过去的锡古子,明朝时候的东西了,这种锡古子我以为已经失传了,没想到今天竟然见到了。”
  王成文:“这么厉害?”
  陆问樵看向顾舜华:“不过等到了人民大会堂,谁还能让她在这里烧灶台。”
  王成文:“说得也是。”
  陆问樵却突然笑了笑:“我就没见过哪个女厨子能走长远了,走着瞧吧。”
  作者有话要说:  一根柴炖猪头肉,这是《金瓶梅》里宋蕙莲的绝活儿,她用的就是土制高压锅——锡古子。
  第77章 跑堂会
  最后,顾舜华几乎是以毫无悬念的高分,以第一名的成绩入选决赛,评委对她的评价是:“拥有扎实的红案技法,继承了传统饮食手艺,弘扬了中华优秀传统饮食文化”。
  这个评价,不可谓不高了。
  当晚,北京晚报报道了这项青年厨师烹饪大赛的北京地区选拔赛,其中很是用了一些篇幅来介绍顾舜华的“一根柴炖猪肉”技法,里面把她吹捧得简直成神了。
  顾舜华一战成名。
  大杂院里的老街坊们都惊了,一个个拿着报纸到处讲:“你们瞧,你们瞧,这不是我们院的舜华吗,我们院的舜华上报纸了?”
  大家一个个脸上有光:“就这个炖猪头肉啊,其实我们都吃过,以前她爸给我们做过啊,我们尝过!”
  “我们院可光彩了,竟然上了报纸,这是多大的光荣啊,老顾家祖坟长草了!”
  面对大家的羡慕,陈翠月自然是笑得合不拢嘴,顾跃华也是高兴得直蹦,他是听说了消息特意回来给顾舜华庆功的。
  “姐,北京市第一名啊,北京市只要十个,你就这么进了,这以后了不得了!”
  就算大决赛得不到名次,但就凭这一回,以后这辈子就擎好吧!真得够吹一辈子了!
  顾舜华自然也明白,这件事背后意味着什么,意味着她身价倍增,意味着从此后,走遍勤行,到了哪里,她都能有一席之地。
  不过她倒是没飘,她很清楚自己的优缺点,到底入行时间短,比起那些顶级大厨可能还存在一定差距,这次能成功,运气也占了一定成分,不说别的,自家那个祖传的锡古子可真是帮了大忙。
  所以,越是获得了这个机会,越是应该踏实下来,研习自己的技术,争取获得更大的突破,参赛全国总决赛!
  对于这件事,牛得水自然是高兴,高兴得简直走路都唱着曲儿,他那大蒲扇手一挥,表示道:“距离总决赛也就是一个月的时间,这一个月时间,舜华,你不用盯灶了,你想来就来,不想来就不来,你来了,咱们灶上的食材你随便用,你不来,没事,想干嘛就干嘛去,你就利用这一个月时间,好好地给我钻研,想办法在全国赛上拿个名次!给咱玉华台争光!”
  牛得水真是知足了,北京晚报上,大标题写着,玉华台女厨师顾舜华获得北京市选拔赛第一名,多大的荣誉啊,他现在走上去遇到同行,都能昂着头了!
  这给玉华台争了多大的光!
  顾舜华正想说用不着,谁知道几个师兄都纷纷表示:“师妹,什么都别说了,咱们后灶的事,真不用你操心,你就想干嘛干嘛!我们以后的这一身荣誉,就全靠你了。”
  没办法,这就是利益相关啊,自己是不行了,冲不出去了,死命也得让师妹有个好名次。
  以后走出去,拍着胸脯说,顾舜华知道不,我同门师妹,亲的,当初咱在一个灶上混的,就这么吹一吹,也牛气得很,别人都得高看一眼。
  顾舜华见此,忍不住笑了:“既然这样,那我以后就利用不盯灶省出的时间好好研习厨艺,争取能有个好名次。”
  大家异口同声:“咱就擎好了!”
  不用盯灶,对于顾舜华来说,自然是轻松了许多,她再次过了一遍清酱肉的情况,把清酱肉全权交托给了骨朵儿和苏映红,至于电视大学的课程,每天学到大概下午两点就结束了,剩下的时间就全部用来钻研厨艺。
  她还把自己关于一根柴炖猪头肉的心得写成了文章,写了源于宋朝的文化渊源,写了里面的膳食之道,自然也写了炖猪头肉的味道,最后投给了北京晚报,谁知道,竟然真得被录用了。
  顾舜华觉得,应该是因为自己才得了厨艺大赛第一名的缘故吧,不过即使这样,也让她欣喜若狂,至少自己之前想的,是走得通的。
  那报纸发表后,署名赫然正是玉花台大厨顾舜华,因为这,牛得水自然也是与有荣焉,高兴地买了上百份报纸,放在玉花台,来了客人就免费发一份,倒是把大家笑得不轻。
  到了这时候,后厨的那些大厨,有的当初还不太看得上顾家父女的,现在也改变态度了。
  虽然和他们根本上没关系,但是玉花台名气起来了,作为玉花台的大厨,那不是也跟着水涨船高吗,大家都能跟着得好处。
  勤行里就是这样,大家都是一条船的,就得互相帮衬着,这么一来,对于顾舜华不用盯灶的事,大家也都是支持的。
  甚至还有人提供方便,帮着顾舜华补一补弱项,手把手地教,博览众长,这自然让顾舜华收获不小,也让她感动不已。
  人呢,就是这样,大家团结起来,拧成绳,就没有办不成的事。
  不过接下来,天冷了,外面的风刮起来呼呼的,吹得人围巾都像是没有一样,路上上学的孩子一个个脸蛋子通红,用老人家的话说,要是搁过去,这是猫冬的时候了。
  也是因为天冷,玉花台生意一下子少了,厨师们偶尔还可以在后厨扯扯闲话,顾舜华倒是能更心安地磨炼自己手艺了。
  要不然大家都忙着,她不干,其实也有些过意不去。
  而这时候,大家却突然一夜之间忙起来,忙着什么,买大白菜。
  北方冬天没什么新鲜蔬菜,北京人的菜无非就那几样,大白菜萝卜,最好了也就是包饺子时再来韭菜黄,所以一入冬,大白菜开始供应了,大家伙就得赶紧排队去副食店买白菜了。
  勤行里也有好几个厨师请假买白菜去了,说起来大家也是笑,又互相打听着,谁认识哪个副食站的谁谁,可以帮着通融通融的,到处都是互相找关系的。
  顾舜华也是看勤行里大家伙忙起来,才意识到,回来一问,就见陈翠月急得跺脚:“你们的副食本呢,赶紧拿出来买啊!我过去排着队,你们赶紧把副食本给我!。”
  顾舜华这才明白过来,于是拿了自己和孩子的“居民购物证”给陈翠月,陈翠月叫了顾跃华,一起排队去了。
  一直到了晚上时候,顾舜华看了,还没买成,任竞年回来,又让他一起排队,就这么一口气排了整整一夜,总算第二天买上了。
  副食站的白菜是一车一车地拉,一边卸车就一边卖了,卖的时候是大秤,一口气上百斤那么称,称完了旁边人早就往自己怀里拉了。
  顾家一大家子都过去,看着副食站的卖菜员给过了秤,便赶紧拖到一旁,任竞年也特意请了今天的假,租了平板三轮往家里运,来来回回的,好一番忙。
  顾舜华家的白菜总算也买好了,上百颗白菜,整整齐齐地码在屋后面那点缝隙,又用草垫子盖上。
  而大杂院里的大家伙也都在忙着买白菜,不少人都是特意请假的,这个时候谁家女婿能干,谁家儿子有门路,能帮着弄白菜,全都显出来了,反正就是八仙过海各显神通,真真正正一场人民战争!
  大杂院里,所有的角落也都被占上了,各家井水不犯河水地在自己地盘上码了大白菜。
  一时之间,一进院子,到处都是大白菜味儿,不过闻着心里也知足了,至少冬天有白菜吃了。
  顾舜华看着这情景,想起来去年买煤球的事,便和任竞年说起来:“对了,今年的煤,咱这么折腾下去不一定够,回头看看让矿上给我们想办法捎过来一点吧。”
  煤球是定量的,购煤本上就那么多格格,划掉就没了,因为怕两个孩子感冒,烧煤就比较舍得,加上还得顾着四合院那边,那边也得用煤,而且也不好一直用骨朵儿家的,所以煤球肯定就不够用了。
  任竞年:“嗯,我已经打电话给矿上了,说看情况给我们捎过来。”
  顾舜华:“那敢情好!”
  任竞年:“我和矿上说了,大概捎两吨过来,到时候给大杂院里街坊都分分。”
  顾舜华:“你想得周到,两吨,大家能分好几十块了。”
  任竞年:“之前和人提起来,说是这倒是一个好买卖,从那边运了煤在北京卖,不过我想着这个钱我们犯不着挣,就是给大家伙帮帮忙,煤毕竟是国家计划内资源,我们要是倒卖,回头不好说。”
  顾舜华:“对,这种钱确实不能沾,咱们就当学雷锋做好事,给大家伙方便,以后大家伙也给自己方便,其实你看这老街坊,就算有点市井或者小算盘,但总体还都是厚道良善人。”
  说起这个,任竞年也笑了:“是,这两天你烹饪比赛的事,大家伙比自己家的事还上心,一直盯着报纸看,见到人就显摆。”
  这话说得顾舜华也忍不住笑起来。
  *
  那天顾舜华上完了课后,便背着书包出学校,这小胡同里不光是他们这学校,还有一所小学和中学,这个时间点正好赶上放学,小学生中学生还有他们这种大学生,大家伙凑一块了,简直是把个小胡同堵得水泄不通。
  顾舜华好不容易出来,心里却想着,到底时间紧,下次可不能这个时间点出来,也许可以找找别的暂时不上课的教室,躲着学习一会,这样出来的时候也不至于这么堵着浪费时间。
  正想着,就看到胡同口两个人翘头往这里瞧,见到她,挺热情的:“请问您是顾舜华同志吧?”
  顾舜华点头,对方便笑了:“顾同志,我们是想问问您,能不能帮着掌掌灶。”
  说着,对方还拿出来一份报纸,报纸上是顾舜华写得关于一根柴炖猪头肉的文章:“我们家老爷子大寿,看到您这猪头肉,馋得慌,想请您过来给我们掌灶,我们这里一定不会亏待您的,您看怎么样?”
  顾舜华便明白了,就是上门给做菜,跑堂会。
  如果是之前,她肯定忙不迭地答应了,毕竟缺钱。
  不过现在一则并不是很缺钱,缺的反而是时间,二则她现在名声起来了,别人一说就是那个青年烹饪大赛的顾舜华,或者玉花台的顾舜华,这个时候她要跑堂会,就得考虑考虑了,不是什么堂会都能跑的,不然会影响名声。
  就算要跑堂会,也得和单位商量商量,得个批准。